{"id":380,"date":"2022-07-04T11:33:36","date_gmt":"2022-07-04T09:33:36","guid":{"rendered":"http:\/\/lepap.eu\/?p=380"},"modified":"2024-12-10T15:41:32","modified_gmt":"2024-12-10T14:41:32","slug":"tara-jeune-etoile-de-la-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lepap.eu\/?p=380","title":{"rendered":"Tara, jeune \u00e9toile de la p\u00e2tisserie !"},"content":{"rendered":"\n<p>La plus jeune Meilleure Apprentie de France en dessert de restaurant est\u00a0 une jeune Pessacaise ! Passionn\u00e9e depuis petite, elle a choisi de passer par la voie\u00a0 professionnelle et a su faire de son r\u00eave une r\u00e9alit\u00e9. Interview.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Le Pap\u2019 : Depuis quand fais-tu de la p\u00e2tisserie ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tara : <\/strong>J\u2019ai commenc\u00e9 toute petite avec mes grands-parents. J\u2019ai toujours aim\u00e9&nbsp; p\u00e2tisser avec ma famille. A l\u2019\u00e2ge de 7 ans, j\u2019ai fait un stage avec David Capy, Meilleur&nbsp; Ouvrier de France 2007, et j\u2019ai directement su que je voulais en faire mon m\u00e9tier. C\u2019est&nbsp; vraiment devenu une passion, cela lib\u00e8re ma cr\u00e9ativit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>L.P : Pourquoi avoir choisi la voie professionnelle apr\u00e8s le coll\u00e8ge ?<\/em>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>T : <\/strong>J\u2019ai choisi de partir en bac pro boulangerie p\u00e2tisserie car avant tout, je souhaitais&nbsp; avoir un bac, c\u2019est pourquoi je ne suis pas partie en CAP. Et puis c\u2019est peut-\u00eatre b\u00eate&nbsp; mais je voulais pouvoir vivre mes ann\u00e9es lyc\u00e9e. Je ne me voyais pas travailler \u00e0 15&nbsp; ans. Partir en lyc\u00e9e g\u00e9n\u00e9ral n\u2019aurait pas non plus \u00e9t\u00e9 un choix judicieux \u00e9tant donn\u00e9&nbsp; que la p\u00e2tisserie est un m\u00e9tier pratique qui n\u00e9cessite de ma\u00eetriser la technique. J\u2019ai&nbsp; donc fait ce choix par passion, non pas par contrainte.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>L.P : Tu as fait de nombreux stages en boulangerie et p\u00e2tisserie, notamment\u00a0 dans de grands restaurants gastronomiques, comptes-tu te sp\u00e9cialiser dans la\u00a0 p\u00e2tisserie en brigade ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>T : <\/strong>Oui c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui me pla\u00eet dans le m\u00e9tier, je ne souhaite pas du tout&nbsp; travailler en boutique. Ce que j\u2019aime c\u2019est travailler dans une \u00e9quipe et faire des&nbsp; desserts \u00e0 l\u2019assiette. Effectivement j\u2019ai fait beaucoup de stages, m\u00eame non&nbsp; obligatoires, et \u00e7a n\u2019a fait que confirmer mon int\u00e9r\u00eat pour le m\u00e9tier, pourtant tr\u00e8s&nbsp; compliqu\u00e9. La p\u00e2tisserie c\u2019est tr\u00e8s exigeant, c\u2019est un m\u00e9tier extr\u00eamement rigoureux&nbsp; mais surtout, c\u2019est un milieu d\u2019homme ! C\u2019est tr\u00e8s clich\u00e9 mais c\u2019est la r\u00e9alit\u00e9 du m\u00e9tier.&nbsp; Et en plus de \u00e7a, la gastronomie est un cercle tr\u00e8s ferm\u00e9. Pour autant, je reste&nbsp; convaincue que tout est possible tant qu\u2019on s\u2019en donne les moyens.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>L.P : Et c\u2019est le cas ! R\u00e9cemment tu as particip\u00e9 au concours du Meilleur\u00a0 Apprenti de France 2021 et tu as \u00e9t\u00e9 m\u00e9daill\u00e9e d\u2019or ! Peux-tu nous raconter\u00a0 comment \u00e7a s\u2019est pass\u00e9 ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>T : <\/strong>Bien s\u00fbr ! Je me suis inscrite au concours car \u00e0 nouveau, c\u2019\u00e9tait l\u2019occasion de&nbsp; lib\u00e9rer ma cr\u00e9ativit\u00e9 et de mettre en pratique les techniques enseign\u00e9es au lyc\u00e9e. Le&nbsp; th\u00e8me impos\u00e9 \u00e9tait la f\u00eate foraine, et il a fallu un v\u00e9ritable travail de recherche pour&nbsp; cr\u00e9er un nouveau dessert, r\u00e9aliser une pi\u00e8ce artistique et un buffet. Je me suis&nbsp; entra\u00een\u00e9e pendant des mois entiers, accompagn\u00e9e par ma m\u00e8re. J\u2019ai donc particip\u00e9&nbsp; au concours d\u00e9partemental et r\u00e9gional o\u00f9 j\u2019ai \u00e9t\u00e9 m\u00e9daill\u00e9e d\u2019or et s\u00e9lectionn\u00e9e pour&nbsp; la finale nationale.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"237\" height=\"204\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/Byv8xFQQ93ADO5IfF1a5CwMQo9-h6FbRvTjaG9uhnRTzWukWaHQIBh0TamH8LvNwZZGdg3BRZagli-z2qz-7NUEPsq87QLyYgbhnQyOAJBDhhKHFcG6qEEY4K8XOKGHOQ3eNLuZDtqXyrhi1nA\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"158\" height=\"210\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/305_59SJenJVR5hJUjeojn4wDNurPutPdjtisMk6O9IM1mdaVHussZpohCTdroB7MtPRWSVjjjLeo9cO44dvOGcC1-fhVju49WNd7wMrM6O97kiYHa9rqUlQIpQwTo7FzoOZ4gIdfujvoTA1vw\"> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"158\" height=\"211\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/K1AyaiLXu3qc7PKuQhlxv-lV_aAYQF3exRgWp1Pl46Lq1IhPbVKyh5vhc4eWr-KCZyii5tlxxYkyV_uUNOc8vtK-kGM54pdOZ9UcYY7rUE2Zamlkt6yTjho8trMeKBkPxo0hQYsjUbGFuRZzxQ\"><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tara\u00a0 travaillant sa pi\u00e8ce artistique (une grand roue en sucre isomalt) pendant les\u00a0 d\u00e9partementales et r\u00e9gionales\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est l\u00e0 que se trouvait le v\u00e9ritable enjeu. J\u2019ai eu 5 mois pour retravailler mon dessert&nbsp; avant octobre 2021. L\u2019\u00e9preuve se d\u00e9roulait \u00e0 Nantes et durait 5 heures. J\u2019affrontais 3&nbsp; autres participants mais, \u00e0 16 ans, j\u2019\u00e9tais la plus jeune et la seule fille. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s&nbsp; impressionnant et assez stressant car nous n\u2019\u00e9tions pas dans des pi\u00e8ces ferm\u00e9es,&nbsp; nous pouvions voir ce que faisaient les autres participants et tous les spectateurs nous&nbsp; observaient. J\u2019ai eu quelques probl\u00e8mes pendant l\u2019\u00e9preuve mais globalement, tout&nbsp; s\u2019est bien pass\u00e9, j\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 finir \u00e0 temps.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/slNlHsOb8o18o427RMvXOU6jpNweL30NP3bJT6RCfGbKzwIN3nwWBcm3KO0Z53rWme1Dt_krGZK6ck6R0FJjcWP_-25fyaTIaMFQd93ssc6DZImrcGUszZDW3ldF-FjIY23gEimTOovT4OyDXA\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/2HAfa4Q3xrZDqOzPm12S3dVrRfRsBlFQY3AhwbJa0iHAbEgERQKhFCyw32Ds7Znf46Ze2YtQq-7eWLn1rPnEl2u-man6hWl1ZIX07JTHYQMs5MIuEFq0wdJjH--pp9plOaw1EtsQVq1a4M0xrw\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/aaHTVfqccCq3-gLXy_wBTN2SHIKahhgEqndElnoxzIBMW0HZA3IpRDBNj--X7ZFYMITeIv87E2p_uRo0RZe7JgGPQNSfWKkOyaa13lVHgWhLsKVUDZbUITFXo0Ax7uLw76e7CpIpEUCDc9aQ_w\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tara lors de la finale\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Au moment des r\u00e9sultats, je n\u2019\u00e9tais pas vraiment pr\u00eate \u00e0 entendre mon nom et j\u2019ai \u00e9t\u00e9&nbsp; tr\u00e8s surprise lorsqu\u2019ils m\u2019ont appel\u00e9e. Nous avons \u00e9t\u00e9 2 participants \u00e0 \u00eatre \u00e9lus&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Meilleurs Apprentis de France. C\u2019\u00e9tait un moment tr\u00e8s \u00e9mouvant et j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s fi\u00e8re de\u00a0 ce que j\u2019avais r\u00e9alis\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai aussi eu la chance d\u2019\u00eatre interview\u00e9e par TF1 pour un grand reportage sur les&nbsp; reines de la p\u00e2tisserie, diffus\u00e9 en f\u00e9vrier. J\u2019ai conscience aujourd\u2019hui que ce concours&nbsp; est un tremplin pour ma carri\u00e8re.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>L.P : Quels sont tes objectifs pour la suite ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>T : <\/strong>L\u2019ann\u00e9e prochaine, apr\u00e8s avoir eu mon bac, je vais int\u00e9grer l\u2019EBP (Ecole de&nbsp; Boulangerie et P\u00e2tisserie \u00e0 Paris) pour faire ma mention compl\u00e9mentaire \u00ab dessert \u00e0&nbsp; l\u2019assiette \u00bb. Je serai donc en apprentissage et en alternance dans un palace parisien&nbsp; tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9, le George V.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s \u00e7a, je pourrais peut-\u00eatre passer un BTM (Brevet Technique des M\u00e9tiers) ce qui&nbsp; pourrait me permettre \u00e0 l\u2019avenir d\u2019enseigner la p\u00e2tisserie. Je sais que c\u2019est un m\u00e9tier&nbsp; compliqu\u00e9 et qu\u2019il est difficile d\u2019avoir une vie de famille stable \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Donc plus tard,&nbsp; avoir ce dipl\u00f4me pourrait \u00eatre la solution pour continuer de pratiquer la p\u00e2tisserie tout&nbsp; en ayant un rythme de vie plus l\u00e9ger.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>L.P : As-tu un dernier message \u00e0 faire passer ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>T : <\/strong>Oui, je tiens \u00e0 pr\u00e9ciser que quand j\u2019\u00e9tais plus petite, on pensait que j\u2019allais \u00eatre en&nbsp; \u00e9chec scolaire. J\u2019ai appris \u00e0 lire assez tard et j\u2019avais du mal \u00e0 \u00e9crire. A l\u2019\u00e9cole primaire,&nbsp; les professeurs ne croyaient pas en moi. Et pourtant, aujourd\u2019hui je suis devenue&nbsp; Meilleure Apprentie de France en p\u00e2tisserie ! Je pense que le travail paie toujours.&nbsp; Pendant plusieurs mois j\u2019ai d\u00fb mettre ma vie entre parenth\u00e8ses mais ma m\u00e8re me&nbsp; r\u00e9p\u00e9tait \u00ab Tara, aujourd\u2019hui tu bosses pendant que les autres s\u2019amusent, oui c\u2019est dur&nbsp; mais tu verras qu\u2019un jour \u00e7a va payer \u00bb. Je n\u2019y croyais pas forc\u00e9ment au d\u00e9but mais&nbsp; maintenant je comprends mieux parce que je connais la r\u00e9ussite et devant moi, toutes&nbsp; les portes sont ouvertes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous souhaitez visionner le reportage r\u00e9alis\u00e9 par TF1, cliquez sur le lien suivant:&nbsp; https:\/\/vimeo.com\/666065259\/cc34cba008&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pour plus d\u2019informations, vous pouvez consulter son compte Instagram : @taralilynoel\u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"166\" height=\"221\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/lIC3yRhlI68Gt-KKV1xV2dY1QtK5Vrs22XOdHn-KIOTD-w9GuYFbUy5d0x8QMOvGNBdq0vuPCzQOYbOGL_OLRLpTC9SUvFO-uTh2k5Q-KpL1XRijmQFikyry5VNFEYhSgwFhe1BK6I7OGNU0_g\"><\/p>\n\n\n\n<p><strong>I.A<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La plus jeune Meilleure Apprentie de France en dessert de restaurant est\u00a0 une jeune Pessacaise ! 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